Z miłości do prawdziwych czekolad wspaniałych Walentynek życzy Zotter Polska.

PS: skorzystaj z 15% rabatu, kod: Walentynki

Baner walentynkowy

Od ziarna do tabliczki

Czekolady powstające w procesie bean-to-bar, czyli „od ziarna do tabliczki” są produktami rzemieślniczymi, tworzonymi przez producenta od samego ziarna kakaowca. Czekoladnik zajmuje się już surowym ziarnem, które potem praży, decydując o temperaturze i czasie obróbki, śrutuje, mieli. Do każdego etapu produkcji przywiązuje ogromną wagę, uzyskując szlachetną miazgę. Rzemieślnik jest w stanie przypilnować, by kakao nie przypaliło się, usunąć gorsze ziarenka lub fragmenty łusek, co przekłada się na wysoką jakość miazgi. Z niej dopiero jest wyrabiana czekolada, a więc dodawana odpowiednia ilość cukru, tłuszczu kakaowego i potencjalnych dodatków, choćby mleka. Producent czekolad bean-to-bar sprawuje władzę nad każdym detalem, co odróżnia go od producentów masowych, mających do czynienia zazwyczaj z gotowymi miazgami i przeważnie nawet nieuczestniczącymi w procesie produkcyjnym.